大多数食物都含有蛋白质，只不过是量多量少的问题。其中动物肉、水产品、鸡蛋、大豆和大豆制品中的蛋白质均属于优质蛋白。简单来说，就是吸收率高、能够被充分利用，以及蛋白质的含量高。而谷物等食物中虽然也含有蛋白质，却不是优质蛋白，含量少、吸收利用率也低，而且这类食物往往含有更多的碳水化合物，因此切忌只通过谷物来获取蛋白质。
如果每天的饮食结构大多是主食＋蔬莱的搭配，一定需要注意优质蛋白的补充了。
优质蛋白质的来源及注意事项？
若按优质蛋白的种类来分，有以下几类：
优质蛋白质
植物来源
动物来源
大豆及其制品
蛋类
畜肉
水产类
禽类
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