如今的食品质量安全已得到全社会的重点关注，近年来大众对食品的质疑越来越多，从农田到餐厅的各个环节都可能会出现影响健康的因素。比如说蔬菜的农药残留超标，生长调节剂、膨大剂等激素含量的超量使用，此外也没有遵守蔬菜种植种植中的休药期规定。在运输过程中也会产生一些隐患，比如说为了防止蔬菜的腐败、水分的缺失，通常会喷洒保鲜剂、着色剂、防腐剂等，这样就能让蔬菜更健康。

正是在这样的食品安全背景下，有机食品的呼声变得越来越高，很多菜农抓住了机会，种植着有机食品，这样就能够在市场中卖上高昂的价格。打着没有化肥农药、营养效果奇特的口号，在市场中掀起了一阵购买热潮。有机蔬菜的价格是普通蔬菜的4-5倍，但有很多的消费者反映，这些有机食品怎么越吃越别扭，口感上并没有什么变化，难道吃到了假有机？

一、有机蔬菜的辨别

其实在国际上对蔬菜的认证分为三个等级，首先就是无公害，其次就是绿色，最严格的是有机。无公害蔬菜，产地环境、生产过程和产品质量需要符合国家有关标准和规范的要求，经过认证并且获得无公害证书的蔬菜。无公害种植过程可以使用农药化肥，使用后需要经过安全间隔期才能采收上市，有害物质残留需要在一定范围内。绿色食品要求更高些，对于种植环境，生产过程，包装标签，储藏运输等都有严格的标准，符合标准的获得绿色食品的证书。种植过程中使用农药种类有严格限制，不允许使用的农药不能使用，少用的农药不能多用。

有机蔬菜的定义需要好好的理解，以我国国家环境保护总局2001年12月25号发布的《有机食品技术规范》的定义为标准。有机食品（Organic food）指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。那么有机农业是如何说的呢？有机农业（Organic farming）指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、饲料调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。

我们可以看到有机蔬菜并不是不能用农药，而是不能用化学合成的农药、肥料，有机蔬菜是可以使用有机肥、植物源农药、矿物源农药的。

有机蔬菜的认证很严格，一个省内能够通过认证的产地是很有限的。认证包括产地认证和成品认证。

有机蔬菜的辨别小技巧：拥有有机证书的蔬菜不一定是有机蔬菜，而没有有机证书的蔬菜一定不是有机蔬菜，即使种植再干净也不能称为有机蔬菜。

二、有机蔬菜种植需要注意的事项

想要种植有机蔬菜，并不是不打化学合成的农药就完事了，还需要经过“有机转化期”，根据土壤的结构，转化时间为3-6年，只有符合有机机构的检测后才能达标。

在生产中，蔬菜种子的选择一定要避开转基因和转基因的衍生物，市面上的种子不一定是非转基因的，这样就给有机蔬菜的发展带来了阻碍。从这一点就能够淘汰大多数自称的有机食品。在生长中禁止使用一切手段的农药、生长激素等，但也有一些菜农采用烟熏式的农药，自认为这样就能够避开残留，这样的理解也是错误的。

在种植中还需要确保，有机土地和常规土地之间要有一定的隔离带，浇地的水质、农具等都要避开污染。在种植有机蔬菜的同时，一定要确保3种以上作物的轮流耕作，每次耕作前都应该消毒处理。

虽说有机食品受到了很大的市场欢迎，但大众对有机蔬菜并不能很好的分辨。认为蔬菜的价格高、长相好就是有机食品，这种想法是错误的。而当今我国的有机认证标准和市场流通比较混乱，种植户半夜偷打农药的现象很多。

可见有机蔬菜想要在我国全面市场化，还需要走很多的路，只有相关部门的监管力度加大、执行力度提高，才能让有机蔬菜成为备受消费者认可的食品，大家怎么看呢？

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