►

本文1987字 阅读3分钟

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

孙燕院士是我国肿瘤学领域的泰斗人物。60年来，他把一生都献给了癌症研究。作为中国工程院院士、国家癌症中心首任主任，他曾在多个场合明确表达：饮食，和癌症的发生密切相关。

他说过一句很重的话：“很多癌症，不是天生注定，而是自己‘吃’出来的。”

这并不是危言耸听。近些年，从国家癌症中心、中国营养学会，到《柳叶刀》等国际权威杂志，都不断在强调：不良饮食结构，是导致癌症的主要外因之一。

以下这6种食物，是孙燕院士在多次讲座和科普中反复提醒的。如果你还在吃，建议尽早了解清楚。

1. 腌制类食品：亚硝酸盐的“温床”

腌菜、咸鱼、咸蛋、腊肉，这些传统食物虽然口感重，但含盐量和亚硝酸盐都极高。

高盐会破坏胃黏膜屏障，亚硝酸盐则在体内转化成致癌物亚硝胺。世界卫生组织早已将其列为一级致癌物。

我国胃癌发病率高，与长期食用腌制食品密切相关。经常吃腌制食品的人，胃癌风险是普通人的2到3倍。

而且，这种“伤胃”不是立竿见影，而是长期积累，十几年之后才显现。

2. 油炸食物：高温让食物变“毒”了

炸鸡、薯条、油条、炸串，这些食物在高温油炸的过程中，会产生大量丙烯酰胺。

这是一种明确的致癌物，尤其容易伤害消化道和神经系统。老年人、儿童、慢性病人更容易中招。

更糟的是，反复使用的油还会产生苯并芘，它是目前人类已知毒性最强的致癌物之一。

吃一口没事，但长期吃，风险会不断叠加。

3. 加工肉类：癌症风险明确提升

香肠、火腿、培根、腊肠、午餐肉，这些都是加工肉制品。

它们通常含有大量亚硝酸盐、腌制剂、防腐剂。世界卫生组织早在2015年就明确指出，加工肉制品与结直肠癌风险直接相关。

一项全球性研究显示，每天摄入50克加工肉制品，罹患结直肠癌的风险上升18%。

而很多人早餐一根火腿肠、午餐一个肉包，长期下来，风险不容小觑。

4. 糖分过高的饮品和甜食：给肿瘤“加油”

高糖饮料、蛋糕、奶茶、冰淇淋、甜点，这些食物虽然“甜蜜”，但对身体极不友好。

摄入大量游离糖，会刺激胰岛素过度分泌，助长体内炎症反应，导致代谢紊乱、免疫力下降。

更重要的是，有研究发现，高糖饮食会促进多种肿瘤细胞生长，尤其是乳腺癌和胰腺癌。

国际癌症研究机构也指出：糖摄入过多，与癌症发生率呈正相关。

5. 烧烤食物：高温+烟熏=致癌“组合拳”

夏天是烧烤的旺季，但烤肉的香气背后，是一系列的健康隐患。

肉类在炭火上高温烧烤，会产生杂环胺、多环芳烃等致癌物，这些物质已被证实对肝脏、胰腺、胃肠道黏膜有直接毒性。

烟熏过程中还会带入苯并芘等成分，反复摄入，会对DNA造成损伤，引发细胞突变。

一些研究指出：每周吃烧烤超过3次的人，患胃癌、食管癌的风险显著上升。

6. 酒精：几乎和所有癌症有关

很多人以为只有酗酒才会伤身。其实，即便是少量饮酒，也会提高癌症风险。

酒精进入体内后，会转化为乙醛，这是一种强致癌物。它会破坏DNA修复系统，导致细胞突变。

尤其是女性，饮酒与乳腺癌的关系最为密切。研究指出，每天摄入10克酒精，乳腺癌风险就会显著上升。

中国营养学会、国家癌症中心都明确建议：能不喝酒，就别喝。

除了少吃这6种食物，日常饮食还应注意什么？

1.选择天然、少加工的食材。新鲜蔬菜、水果、全谷类、豆类是抗癌的基础。

2.饮食要多样化。不要长期偏食单一类型的食物，避免营养失衡。

3.控制体重，避免肥胖。肥胖是多种癌症的高危因素，包括肝癌、胰腺癌、乳腺癌等。

4.少吃夜宵、不过量进食。肠胃长期高负荷运转，会增加胃肠道癌症风险。

孙燕院士曾说：

“我们不能完全阻止癌症的发生，但可以通过科学的生活方式，大幅度地降低它的概率。”

防癌，不是靠药，不是靠保健品，更不是等症状出现才治疗。而是从一日三餐开始，管住嘴，胜过吃药。

参考资料：

② 查晓天. 食欲不振癌症病人的大敌[J]. 江苏卫生保健, 2016, (23):21.

 您阅读本篇文章共花了：