“病从口入” 这句老话，让许多注重养生的人对食物品质格外看重。为了避免摄入农药及其他有害物质，不少人愿意花更高的价钱购买有机食品，希望能为健康多添一份保障。而最新的研究结果，也印证了这种选择的合理性 —— 常吃有机食物的人，罹患癌症的风险比几乎不吃有机食品的人低了 25%。

这项发表在权威医学期刊《JAMA》上的研究，通过对近 7 万份问卷进行分析得出了上述结论。首席研究员 Julia Baudry 强调，即便考虑了社会人口、社会经济状况、生活方式以及癌症家族史等多种因素，“吃有机蔬果能降低罹癌率” 这一结论依然成立。

有机食品的防癌效果十分显著。

研究人员指出：“多吃有机食品，能使女性停经后的乳癌发病率降低 34%，淋巴瘤发病率降低 76%，非霍奇金氏淋巴瘤发病率更是能降低 86%。” 值得一提的是，不管是不是有机食品，在饮食中增加水果和蔬菜的摄入，都有助于降低患慢性病和癌症的风险。

最重要的是，要确保多食用水果和蔬菜，避免食用红色和加工过的肉类。

为什么有机蔬果能有这样的防癌效果呢？

关键在于有机食品的种植方式。有机食品是在不使用杀虫剂、化肥和其他化学物质的条件下种植出来的。过往的研究表明，食用有机食品的人，尿液中的农药残留量明显较低。而 Baudry 表示：“接触农药与更高的癌症风险有关。”

动物研究显示，杀虫剂会增加 DNA 损伤，进而提高患癌症的风险。虽然目前还没有直接的人类研究证据来证实这一点，但化学物质会破坏内分泌系统，这已是不争的事实。内分泌系统的紊乱，可能会影响细胞的正常生长和分裂，为癌症的发生埋下隐患。

为了有效预防癌症，人们除了要做到正确饮食，多吃蔬果、少吃加工肉品外，还应通过合理的运动保持健康的体重，从多个方面为身体健康保驾护航。

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