食盐是什么?
食盐的主要成分为氯化钠(NaCl)。钠具有调节人体内水分和酸碱平衡的作用。因此适量的食盐摄入是维持生命活动所必须。几千年来，食盐在食品保鲜防腐方面发挥了巨大作用。但随着电冰箱及其他保鲜防腐技术的发展，食盐的这一作用逐渐被取代。目前，与百姓生活息息相关的是食盐在烹饪中的调味作用---“百味盐为首”。
你需要多少盐?
正常情况下，人体对食盐的需要量不足1克，多余钠盐随尿排出体外。日常生活中，人们摄入的食物本身就含有1克左右的钠盐即便不再额外添加，也能满足人们的生理需要。多数研究认为，理想的食盐摄入量为1.5~2.3克/天，但此目标难以实现。对于某些体力劳动等所致钠盐损失及可行性，我国居民膳食指南推荐每人每天食盐摄入量不超过6克。
如何减少食盐的摄入?
对心血管病人建议“清淡饮食”，以往常常强调尽量少吃油大的食物，如各种红肉和煎炸食品，但是清淡饮食还有重要的一方面就是尽量少用盐和味精，换句话说就是减少钠的摄入。在日常的烹饪中注意口味淡一点，口味重自然吃盐多，先把口味降下来，逐步控制每天吃盐6克，也可以用代用盐或者其他调味品改善口味。颜色偏重的食物，如卤制品等是最易“潜伏”的“高盐大户”，烹调中尽量少放酱油，让菜色清淡一些。另外，土豆、南瓜、香蕉等黄色蔬果富含钾，常吃这些食物也能帮助降压。
除烹饪添加的食盐外，许多加工食品和佐料中也可能含有大量的钠盐，必须警惕这些看不见的钠盐(隐形钠盐)。如一个成鸭蛋含3.5克盐，一包方便面中含5克盐，酱油每10毫升含1.5克盐。豆瓣酱每10克含1.5克盐。酱菜每10克含1.7克盐。味精每10克含2克盐。
由于饮食习惯是多年沿承下来的传统，减盐也是一个渐进的过程，需要日积月累，长期坚持。
减盐小技巧
烹饪时少放盐:循序渐进，力争减少一半。少放酱油:酱油每10毫升约含食盐1.5克。少放味精:味精不咸，但每克味精含钠82毫克，相当于食盐0.2克。用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味。出锅前放盐:较少的盐即可有明显的咸味;凉拌菜吃前再放盐。使用限盐工具:限盐罐和限盐勺有助于减少食盐用量，可选用2克或3克盐勺。使用低钠盐:注意不要因为氯化钠的含量少而多用。尽量少吃高盐食物:如各类酱菜、腌肉、火腿等，包装食品可参考其食物成分表，挑选含钠量较少的食物，少吃含盐零食，多吃新鲜蔬果。
您阅读本篇文章共花了：