都知道少油少盐是健康基础，做菜时要少放盐，这样做出来的饭菜就会感觉没有什么味道，难以接受。那么，如何烹调才能在减少用盐量情况下，又不影响菜肴的美味呢?下面介绍一些烹调小技巧，既可以享受美味饭菜，又不用担心盐摄入过多引起血压升高。
1，尽量选择高钾低钠的盐代替普通的钠盐
高钾低钠盐在含有一定量碘的基础上氯化钠的含量是 65%，氯化钾的含量是 25%相对于普通盐，味道不是很咸，却能将用盐量降低四分之一，而其中的钾能够促进钠的排出，还能软化血管，从而降低血压。
2，用蔬菜本身的强烈风味代替盐
对于重口味宝子，无法适应清淡无味的低盐菜肴时，可以选择本身有强烈风味的蔬菜代替盐，如洋葱、番茄、香菇等，和味道清淡的食物一起烹调提味，也能减少用盐量。
3，充分利用葱、姜、蒜的爆香味减盐
葱、姜、蒜不仅自身有营养价值，还可以通过烹调提高食物的可口性。烹调时可以多放些，通过油温香，能提高食物的香味，进而减少用盐量，但不失口感。
4，用酱、酱油等代替盐
酱和酱油也含有一定的盐分(10毫升酱油含1.6~1.7克盐)，在烹调肉类菜看的时候可以适当加一点，同时不放盐或少放盐，这样菜看既有诱人的色泽，能激发人的食欲，又减少了用盐量。
5，利用香辛料调味
在菜肴中适当加入五香粉、辣椒粉、咖喱粉等香辛料，可以增强口感，掩盖低盐后的清淡口味。
1）五香粉：用茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮等原料混合制成，有很好的香味。常用于中国菜增香。
2）辣椒粉：主要成分是辣椒，另可混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。
3）咖喱粉：咖喱在日本北方的大众语言中，是调味汁的意思。咖喱粉通常是由十种香辛料混合制成的，正确的使用方法是在锅中放些油，加些姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油，再去使用。
6，利用醋、柠檬等的酸味代替咸味
醋、柠檬等酸味食物，能调和出更好的味道，还能减少用盐量，或者不放盐也可以，常用于做凉拌菜和沙拉。
7，用橄榄油或香油来增香
适当使用橄榄油和香油可增加菜肴的香味，这样即便菜的口感比较淡也能够让人食欲大开，也是减少用盐量的一个好方法。
8，用芝麻酱、花生碎等调味
芝麻酱、花生碎味道鲜香，是很好的调味料。做拌菜、凉面时，适当加入一些芝麻酱、花生碎等，可以增加风味，缓解少盐的清淡。
9，烹调时后放盐
烹饪时最好在起锅前将盐撒在食物上，这样盐附着在食物的表面，没有渗透到内部，能使人感觉到明显的盐味，又可以减少近一半的用盐量。
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