想必有很多人，都会有这样的疑问，为什么花生一半是脂肪，却能保护血管？
花生虽是高脂肪食物，但它的脂肪构成中“好”脂肪占比高，多种不饱和脂肪酸含量超过80%。而且其中还含有生物活性成分可以“搬运”血管中的脂肪和胆固醇，避免血管壁过度堆积堵塞。
一项发表于知名国际期刊 Antioxidants 新研究中，通过随机对照临床研究的方式，证明了我们日常生活中的一种常见健康食材——花生，能够显著保护细胞端粒，或许会成为从细胞层面保护健康，延缓衰老的“利器”。
权威杂志《卒中》也曾发布过相关数据，发现比起不吃花生的人，每日适量食用约4颗花生，可以降低20%缺血性中风风险，以及分别减少16%和13%的卒中和心血管风险，让人不得不感叹花生的神奇作用。
常吃花生，4大好处你值得拥有
1.补充抗癌营养素
目前被证实有效的抗癌物质β-谷甾醇，花生中就含有，适当摄入可以帮助抵抗癌细胞侵袭。
另外，中科院上海营养与健康研究所尹慧勇研究组还发现了花生红衣中提取的原花青素-B2，具有一定的抗肿瘤作用，该研究目前收录在国际知名学术期刊Redox Biology上。
2.辅助保护胃粘膜
花生也是蛋白质大户，含量可达到22%~30%，适当摄入可以中和胃酸；而且花生中的脂肪含量也很丰富，适当摄入可以刺激抑胃液素分泌，减轻胃酸伤害；另外花生中的磷脂也能起到保护胃黏膜的作用。
3.减缓衰老
花生中的维生素E，还可以消除人体中的自由基，起到抗氧化作用，可以减少细胞膜氧化损伤，减缓衰老。
4.健脑益智
花生中还发现含有卵磷脂和赖氨酸、谷氨酸等有益物质，是人体脑细胞发育的重要营养素，可以缓解大脑疲劳、提高记忆力，起到健脑益智的作用。
花生身上还有这2“宝”别漏了
1.花生衣
花生表面的红色外衣其实富含多种营养素，如花生素、儿茶素等，可以起到减缓出血症状，促抗氧化、保护肠胃的作用。
2.花生芽
花生发的芽含有丰富的维C、蛋白质以及白藜芦醇；而且花生芽没什么脂肪含量，对需要减脂的人来说，可以用花生芽代替花生。
吃花生也有讲究，牢记3个细节
1.变味花生不能吃
花生中不饱和脂肪酸含量极高，一旦储存不当，就容易氧化变味。特别是已经霉变的花生，含有强致癌物黄曲霉素，甚至会增加肝癌等癌症风险。
2.最好的方式是煮着吃
花生炸着香脆，但最好的烹饪方式仍然是水煮。水煮才能避免花生中脂肪受热氧化，才能更好的保留花生的营养，减少营养流失。
3.早餐吃一小把
中国居民膳食指南中建议每日可以吃10-25g花生等坚果油脂类食物。花生还是不要贪多，虽然好脂肪多，但仍有可能导致肥胖，建议可以早餐吃一小把，量刚刚好，也不会不自觉吃多了。
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