【吃过多的铁可能促进衰老】#健康新知# #营养素养up# #全民营养提升计划#
一项最新研究表明，人体吸收过多的铁可能促进衰老，如果补充抗氧化剂可能逆转这种效应。
其实这个研究结果完全在意料之中，从化学角度来看，中学生就能理解了。
因为中学化学课程就讲到，铁离子是促进氧化反应的催化物质（铜、锌等过渡金属离子也是）。铁太多，则人体的氧化应激压力就会上升，自由基反应造成的脂肪氧化增加，生物膜发生损伤，人体衰老过程加速。
从化学角度来说，既然铁的促衰老机理是氧化应激，那么多吃点抗氧化物质自然就是合理的对策。
实际上，很多食物中抗氧化物质的抗氧化机理正是螯合铁、铜等促氧化的过渡金属离子。
比如说，草酸和植酸可以螯合多种金属离子，从而发挥抗氧化作用。人们都听说草酸会结合钙离子妨碍其吸收，其实它同样会结合铁、锌、铜等离子。
花青素、原花青素、类黄酮等多酚类物质也是。它们可以和铁离子结合成复合物，妨碍它们的吸收利用。
可能很多人会说：那我要多吃点抗氧化成分啦。
关键在于你的身体有没有过多的铁。
本文作者：范志红，首发于新浪微博@范志红_原创营养信息。转载需标明原作者姓名+出处，请尊重原创劳动、尊重原作者、尊重法律，反对抄袭、洗稿、滥用原创等一切侵权行为。
过多的铁通常来自于红色肉类。吃大量猪牛羊肉的人，容易出现铁摄入过量的问题。这类人需要摄入更多的抗氧化成分。
以植物性食物为主，肉类不多的人，不太容易出现铁过量导致衰老的问题。
反过来说，你如果有缺铁性贫血，身体需要更多的铁，那么吃太多抗氧化成分对你可能是弊大于利的。
就像有些贫血的小姐姐，买了葡萄籽胶囊，结果大量原花青素让膳食铁吸收率更低，结果吃得自己脸色发黄，手脚冰凉，贫血加重......
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