1.燕麦

燕麦作为一种高膳食纤维的谷物，膳食纤维含量可达 5.3%，其中水溶性膳食纤维 β- 葡聚糖，能与胆汁酸结合，降低血液胆固醇的水平。

　　膳食纤维的定义与分类

　　膳食纤维是七大营养素之一，是指既不能被人体消化，又不能被人体吸收的多糖，是植物细胞壁中的一类复杂混合物。膳食纤维分为两大类，可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维主要包括果胶、葡聚糖、瓜儿豆胶、树胶、羧甲基纤维素等，不溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、木质素和壳聚糖等。近年来，膳食纤维的定义逐渐扩展，包括细胞壁蛋白、抗性淀粉及来源于动物的抗消化物质氨基多糖等也被列入膳食纤维的范畴。

周末聚餐，隔壁餐桌引发了一起讨论：

A：我早餐基本是吃红薯、玉米……

在追求健康生活的旅途中，膳食纤维扮演着不可忽视的角色。这种无法被人体消化吸收的碳水化合物，却对维持肠道健康、调节血糖血脂、控制体重等方面有着显著功效。那么，究竟哪些食物富含膳食纤维，能够助力我们打造健康生活呢?接下来，一起解锁膳食纤维的食物密码。

膳食纤维是一种不易被人体消化的糖类。换言之，膳食纤维本质上属于“糖类”——碳水化合物。

来自食物的营养素可分为五大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。 近年来，大量的科学研究证据显示了膳食纤维对人体健康的益处，因此，膳食纤维逐渐被大众所关注。