今天要跟大家分享的是一道在我们家经常出现的健康美食——“三高一低”：高蛋白、高纤维、高饱腹感，却意外地低热量。与其他的减肥食品不同，它外酥内嫩，口感鲜美，相信大多数人都会喜欢；它的营养均衡，含有优质蛋白、主食和绿叶蔬菜，制作方法也非常简单，只需要一口锅就可以完成，非常适合正在减肥的朋友们尝试！
【食材清单】
老豆腐1块，全麦面粉60克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，油菜叶1小把，葱青适量
【烹饪步骤】
首先，准备好所有的食材。
将胡萝卜切成小丁，水开后倒入胡萝卜丁，焯水约1分钟捞出控水。
把油菜切碎，葱青切成小圈。
戴上一次性手套把老豆腐捏碎。
加入油菜、胡萝卜、鸡蛋，葱青，再加点盐，还可以加点自己喜欢的其他调味料。
搅拌均匀。
倒入全麦面粉。
再次搅拌均匀。
取适量馅先搓成圆再按扁些，生胚就做好了。
平底锅或者电饼铛刷薄油，油热后放入豆腐饼。
中火，盖盖烙至底部定型起焦后翻一面。
继续盖盖烙至底部定型起焦即可，喜欢表面更香脆的可以两面再各翻一次面，烙至表面起焦更多，成品会更香脆。
这道饼的主要成分有豆腐、鸡蛋（高蛋白），全麦面粉、油菜（高纤维），高蛋白加上高纤维饮食可以增加饱腹感，做这道饼时只用盐调味，烙的时候只刷少许油，所以每一个小饼的热量都很低，因此我称它为“三高一低”。
外皮焦香口感好，少油清爽更健康。
里面软嫩又鲜香。
【温馨小贴士】
1.做这道豆腐饼要选用老豆腐，因为老豆腐的含水分较少，只需要加少许面粉即可成团，且烙的时候不易出水，这样可以避免因水分大导致焦脆的外皮被浸湿从而影响到口感。
2.全麦面粉也可以用中筋面粉代替，减脂期建议用全麦面粉更好，因为全麦面粉中富含膳食纤维、B族维生素等营养成分，膳食纤维对增强饱腹感很有帮助，B族维生素对糖、脂肪的代谢很有帮助；全麦面粉的量以豆腐能抱团就行，注意不要加太多全麦面粉，加太多面粉中间部分不易熟、易发粘，影响口感。
3.胡萝卜焯水或者用油炒一炒，更软更好吃，且营养素更好吸收，喜欢硬脆口感的可以不炒不焯水。
4.油菜只要菜叶部分，不要菜帮，因为菜帮较硬且含水大，烙的时候容易出水，菜帮不要扔，可以用来做汤；油菜可以换成生菜、菠菜（菠菜需要焯水，去除草酸）。
5.只要葱叶，因为葱白部分太硬，口感不好，多用点葱青，增香提味更好吃。
6.烙这道豆腐饼全程盖盖熟的快，豆腐熟透后可以减轻豆腥味，如果不喜欢豆腐味的可以加点十三香、五香味，利用其香味可以掩盖些豆腥味。
【油菜银耳汤】
做豆腐饼剩的葱白、油菜帮做成汤，再加点银耳，清淡爽口，软糯鲜美更营养。
做法：锅里加点油，加点做豆腐饼剩的葱白炒出香味，加适量水煮开，倒入泡好的银耳，再次煮开后转中小火，煮约5～10分钟（喜欢银耳软糯的可煮约10分钟，喜欢吃脆银耳的可煮约5分钟），加入做豆腐饼剩的油菜帮，再加点油菜，加点盐煮至油菜断生即可。
吃腻了甜品银耳羹，可以试试这道咸鲜口的油菜银耳汤，美味又补益。
家里有豆腐别总炖着吃了，试试今天这道豆腐饼吧，高蛋白、高纤维、高饱腹感但热量很低，减脂期用它做代餐，可助掉秤。
