一项新研究为将新鲜葡萄提升为“超级食品”提供了令人信服的科学依据，并强调其富含超过 1600 种生物活性多酚和抗氧化剂的天然基质。

一篇新的同行评审文章认为，葡萄应该成为当今顶级超级食品之一。

同行评审期刊《农业与食品化学杂志》最近发表的一篇文章深入探讨了“超级食物”这一概念，并提出了一个令人信服的论点，即新鲜葡萄理应位居超级食物之首。该文章的作者是约翰·M·佩祖托（John M. Pezzuto）博士，他是白藜芦醇和癌症研究领域的杰出专家，也是西新英格兰大学药学院和健康科学学院院长，他提供了详尽的概述，并以大量的科学证据为依据。

文章指出，“超级食物”一词被广泛使用，但缺乏官方的科学定义或标准化标准。通常被称为超级食物的食物通常是地中海饮食的一部分，通常富含有益于整体健康的天然植物化合物。佩祖托 博士首先探讨了超级食物的构成，然后将重点转向葡萄，强调尽管与浆果等更知名的食物相比，葡萄经常被忽视，尽管它们具有类似的健康益处。

复杂而强大的水果

葡萄富含 1600 多种天然化合物，包括抗氧化剂和其他多酚，例如黄酮类化合物、花青素、儿茶素、酚酸、白藜芦醇等。多酚因其抗氧化活性和影响细胞过程而被认为对葡萄的健康有益。产生生物效应的是整颗葡萄及其内部这些化合物的独特基质，而非单一成分。

关于葡萄与健康的科学文献中，已发表了 60 多篇经同行评审的研究。葡萄对心血管健康的作用已得到充分证实，包括促进血管舒张和健康血液循环，以及调节胆固醇水平。

临床试验还表明，葡萄有益于大脑健康（有助于维持健康的大脑新陈代谢和对认知的有益影响）、皮肤健康（增强对紫外线辐射和皮肤细胞DNA损伤的抵抗力）、肠道健康（调节肠道微生物群和增加肠道多样性）和眼睛健康（通过增加黄斑色素光密度对视网膜的影响）。

葡萄与营养基因组学

最后，在营养基因组学（研究食物对人体基因表达的影响）领域，食用葡萄已被证明能够积极改变相关身体系统的基因表达。佩祖托认为，正是这些基因层面的活动，才是葡萄带来健康益处的驱动力。

“佩祖托博士的研究表明，基于科学，葡萄确实是一种超级食品，理应得到认可，”加州鲜食葡萄委员会主席伊恩·勒梅（Ian LeMay）说道：“我们希望将这一名称与葡萄联系起来成为一种普遍做法。幸运的是，无论是为了健康而食用，还是纯粹为了享受健康零食的乐趣，食用加州葡萄对消费者来说都是一种福利。”

该研究由加州鲜食葡萄委员会资助。

参考文献：John M. Pezzuto 撰写的《观点：葡萄配得上“超级食物”的称号吗？》，2025年7月23日，《农业与食品化学杂志》。DOI：10.1021/acs.jafc.5c05738

文章来源：加州鲜食葡萄委员会

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