内容：山东省精神卫生中心临床心理一科副主任医师 王丽娜

审核：山东省健康科普专家库成员、山东省精神卫生中心副主任医师 杨楠

【食品配料表长短与健康关系解析，投资食品行业需关注实质】很多人买东西看配料表，见成分像“化学试剂清单”就弃之，见短或“0添加”就认为天然安全值得买。但事实并非如此。 实际上，配料表越短食品越健康说法不准确，可能是商家玩文字游戏。 其一，食品添加剂并非“妖魔鬼怪”，许多加工食品离了它无法保存或成型。且添加剂使用前经严格安全评估，国标有明确使用范围和最大使用量规定。 其二，配料表长不等于添加剂多和不健康。如一款肉制品用3种防腐剂，联合使用可减少各自用量，更安全，像山梨酸钾和乳酸链球菌素搭配用量能大幅减少。 其三，配料表短有时是“障眼法”。部分商家借“复合配料”或“带入原则”规避标注，号称“0添加”“配料表干净”，实际仍有添加剂。 最后，挑选食品要看配料内容而非长度。配料表成分按含量从高到低排序，首位是白砂糖或植物油，即便表短也不一定健康。