【 开栏语】 用心呵护生命，用爱延伸服务，广东省中医院张敏州教授率领团队打造【塑心学堂 】专栏，定期推送心脏和急危重症相关的防治及养生保健科普知识，为您排忧解惑！
盐（氯化钠）是人体必需的电解质，参与维持体液平衡、神经传导和肌肉收缩等生理功能。但过量摄入钠会打破这种平衡，导致水钠潴留、血容量增加，进而升高血压，增加高血压病的风险。世界卫生组织（WHO）建议成年人每日盐摄入量不超过5克（约一茶匙），但我国居民实际摄入量平均达9.3克/天，北方地区甚至高达16.18克/天。
【高盐饮食的危害】
1. 高血压：钠离子增加血液渗透压，刺激血管紧张素系统，导致血管收缩和血压升高。研究表明，减少2.5克盐可使高血压风险降低3%。
2. 心血管疾病：长期高血压加速动脉硬化，增加冠心病、心肌梗死和脑卒中风险。全球约9.5%的心血管代谢疾病死亡与高盐相关。
3. 肾脏损伤：肾脏需超负荷排钠，长期高盐可导致肾小球滤过率下降，诱发慢性肾病。
4. 骨质疏松与胃癌：钠盐会促进钙流失，增加骨质疏松风险；腌制食品中的亚硝酸盐可能诱发胃癌。
【警惕“隐形盐”：防不胜防的饮食陷阱】
许多人认为“少吃咸”就能控盐，但实际生活中，约80%的盐来自加工食品和调味品，例如：
加工肉类：100克火腿肠含盐2.5克，一份即达日推荐量的一半。
烘焙食品：面包、饼干在制作中需加盐调节发酵和口感。
调味料：酱油、蚝油、味精均含钠，一勺酱油（15ml）含钠约1克。
零食与速食：薯片、方便面、罐头等钠含量惊人。
味觉欺骗：甜味食品（如冰淇淋、蛋糕）常添加盐以增强风味，甜咸交织掩盖了真实含盐量。
【科学控盐：从家庭到社会的健康行动】
1
家庭控盐策略
量化工具：使用定量盐勺（如1克/勺），每日烹饪用盐不超过5克。
天然调味替代：用葱、姜、蒜、柠檬汁、香草等增加风味，减少对盐的依赖。
食材选择：多选新鲜蔬果、瘦肉，少用腌制食品和加工半成品。
2
特殊人群的限盐要求
高血压患者：每日盐摄入应≤5克，合并肾病者需≤3克。
冠心病患者：建议≤5克，同时限制脂肪摄入，多补充含钾食物（如香蕉、菠菜）。
老年人：因味觉退化易超量，可逐步减盐并改用低钠盐（含钾代钠），北方某养老院研究显示，低钠盐使收缩压平均下降7.1mmHg。
3
社会层面的减盐行动
食品工业改革：推广低钠盐、标注清晰营养标签，减少加工食品含盐量。
南北差异化管理：北方重点推广低钠盐，南方需减少腌制食品消费。
张敏州教授温馨提示：盐是“舌尖上的隐形杀手”，但控盐并非难事。从家庭烹饪量化用盐，到社会推动食品健康改革，每一步都能为心血管健康筑起防线。记住：少一克盐，多一份健康。
专家指导：
张敏州
主任医师、教授、博士生导师，享受国务院特殊津贴专家，国医大师邓铁涛教授学术经验继承人，国医大师陈可冀院士学术经验传承工作室负责人，广东省中医院名中医、胸痛中心医疗总监，广东省高校急性心肌梗死中医药防治创新团队负责人，广州市心肌梗死中医药防治重点实验室主任，国家卫生健康委员会临床重点专科带头人。国家中医药管理局重症医学重点专科协作组总负责人，中国医师协会中西医结合医师分会副会长兼心脏介入专业委员会主任委员，中国中西医结合学会重症医学专业委员会名誉主任委员。
在全国中医院中率先开展冠心病介入治疗，运用中西医结合方法成功救治104岁超高龄急性心肌梗死患者，服用益气活血中药“通冠胶囊”，随访至110岁健康良好，创世界医学奇迹。主持制定并发布我国首部中文和英文版《急性心肌梗死中西医结合诊疗指南》、构建并推广“急性心肌梗死救心、治心、养心三位一体”新模式。
擅长：冠心病（急性心肌梗死）、动脉硬化、高血压、心律失常、心力衰竭等心血管疾病中西医结合治疗，心脏康复和中医养心等。冠心病介入治疗和人工心脏起搏器植入术等。
出诊时间
出诊地点
周二、周四上午
广东省中医院大德路总院
西区五楼特需门诊
本期作者：
廖鹏达
主治医师，医学硕士。日本丰桥心脏中心及日本草津心脏中心访问学者，曾在国家心血管病中心——阜外医院进修；是国医大师陈可冀院士学术经验传承工作室成员；广东省胸痛中心协会会员。以第一作者发表SCI论文3篇，共同作者第一发表SCI论文4篇，SCI收录会议摘要1篇。参与《急性心肌梗死中西医结合诊疗指南》制订工作。
擅长：冠心病（急性心肌梗死）、心力衰竭、心律失常、重症肺炎、呼吸衰竭病等重症心肺疾病的介入治疗及中西医结合防治。
出诊时间：周四上午（大德路总院研修楼8楼心肌梗死慢病管理中心13诊室）
供稿：广东省中医院大德路总院重症医学科
执行编辑：庄映格
审核校对：王军飞
责任编辑：陈佳佳返回搜狐，查看更多
