肿瘤细胞的异常增殖会导致机体蛋白质代谢失衡，增加感染等并发症的发生风险，还会降低患者对放化疗的耐受性。因此，科学补充优质蛋白质是肿瘤患者营养支持的核心环节。
优质蛋白质的选择应遵循氨基酸组成与人体需求接近、生物利用度高、富含必需营养素的原则。以下是为肿瘤患者推荐的优质蛋白来源及其临床价值：
1、鸡蛋
鸡蛋含13%左右的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求高度匹配，生物利用率非常高。此外，鸡蛋富含维生素D、B族维生素及矿物质（如硒、锌），对肿瘤患者的免疫调节及能量代谢具有重要支持作用。
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2、牛奶及乳制品
牛奶蛋白质含量约3%，但其必需氨基酸比例符合人体需要，且呈液态形式便于消化吸收。牛奶中丰富的钙和维生素B12有助于维持骨骼健康及神经系统功能，适合肿瘤患者长期补充。
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3、鱼类
鱼肉蛋白质含量为15%-22%，富含亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，且肌纤维短而细软，易消化吸收。
深海鱼类，如三文鱼、鳕鱼等还富含DHA和EPA，可调节血脂、抗炎抗氧化，降低心血管疾病风险，尤其适合合并代谢综合征的肿瘤患者。
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4、虾类
虾肉蛋白质含量达16%-23%，脂肪以不饱和脂肪酸为主，且富含镁元素，对调节心肌功能、维持电解质平衡具有重要作用。其低脂肪、高蛋白的特性适合肿瘤患者术后恢复及放化疗期间的营养补充。
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5、禽肉
鸡胸肉蛋白质含量约20%，脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸。鸭肉含16%的优质蛋白，其含氮浸出物丰富，可改善患者食欲，适合食欲减退的肿瘤患者。
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6、瘦畜肉
瘦牛肉、羊肉蛋白质含量均在20%左右，氨基酸组成均衡，且富含铁、锌等矿物质，可预防肿瘤相关性贫血。瘦猪肉蛋白质含量同样在20%左右，其必需氨基酸与人体需求接近，适合作为日常蛋白来源。
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7、大豆及其制品
大豆蛋白质含量高达30%-40%，其氨基酸组成与动物蛋白相似，且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是植物蛋白中生物利用率最高的来源。
大豆还含有大豆异黄酮、植物固醇等活性成分，具有抗氧化、调节雌激素水平的作用，对乳腺癌、前列腺癌等激素依赖性肿瘤患者具有潜在益处。
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特别提醒：在选择食物时，需结合患者的消化功能、治疗阶段及个体耐受性制定个体化营养方案，例如术后恢复期及放化疗期间，可优先选择鸡蛋、牛奶、鱼肉等易消化吸收的优质蛋白；合并高脂血症或心血管疾病的患者，应减少红肉摄入，增加鱼类及大豆制品；食欲减退者则应少食多餐。返回搜狐，查看更多
