关键要点

一项新的分析发现，坚持纯素饮食12 周（包括每日食用一份大豆）的女性，绝经后潮热的次数显著减少——即使她们吃的许多食物都是高度加工的。

吃纯素饮食的女性也平均减重 8 磅，而对照组（没有改变杂食习惯的女性）仅减重约半磅。

佛罗里达州杰克逊维尔梅奥诊所内科医生、更年期协会医学主任斯蒂芬妮·福比恩（Stephanie Faubion）博士表示，这项研究强调了富含大豆的植物性饮食可能对潮热和体重管理都有益处，无论食品加工程度如何 。福比恩博士未参与这项新分析。

“考虑到这些以及其他已知的降低心脏病和癌症风险的益处，中年女性应该考虑选择植物性饮食，”福比恩说。

高度加工的植物性食品还能带来健康益处吗？

在早期的研究中，研究人员发现，添加大豆的低脂纯素饮食可以减少潮热和减轻体重。

但该研究并未从全食与超加工食品的角度来比较饮食质量。超加工食品通常添加糖、不健康脂肪和钠含量高，而纤维和其他必需营养素含量低。有证据表明，与全食或低加工食品相比，超加工食品通常会导致人们摄入更多卡路里，从而增加体重。

在这项新研究中，研究人员对原始研究的数据进行了更深入的挖掘，以进一步探究潮热严重程度降低背后的原因。仅仅是因为缺乏肉类和动物制品才导致了这种差异吗？还是食品加工水平也起了作用？

在最初的研究中，84 名每天经历至少两次中度至重度潮热的绝经后女性被随机分配到两组：一组接受低脂纯素饮食，每天食用半杯煮熟的大豆；另一组则继续食用通常的杂食饮食。

遵循纯素饮食的女性会吃各种各样的食物，例如：

戒掉肉类和动物制品后，重度和中度潮热的发生次数减少了约 90%，从平均每天 5 次减少到不到1次。对照组由继续食用包括肉类和奶制品在内的正常饮食的女性组成，她们的潮热发生次数仅下降了 34%。

当研究人员深入研究时，他们发现植物性超加工食品（如包装素食肉、冷冻蔬菜披萨或植物性小吃店）在本次试验中并未对体重或潮热产生任何负面影响——它们具有与加工程度较低的食物或全植物性食物相同的积极作用。

换句话说，对于减肥和减少潮热来说，最重要的是所吃的食物是动物性还是植物性，而不是加工程度。

植物性饮食的效果比预期的要好

该研究的主要作者、内分泌学家医学博士、哲学博士哈娜·卡列奥娃（Hana Kahleova）表示，纯素食和大豆组患者的潮热改善程度超出了预期。

这些潮热症状是无法忽视的——它们会在夜间将你吵醒或打断你的重要会议，负责任医药医师委员会临床研究主任卡列奥娃博士说，该委员会是一个致力于通过植物性饮食拯救和改善人类和动物生命的非营利组织。

“潮热还会增加患心血管疾病和糖尿病的风险。因此，潮热的显著减少不仅能提高生活质量，还能提高整体健康水平。”

为什么纯素饮食可以减轻潮热

由于纯素食和大豆组的女性体重减轻了，因此很难确定是什么导致了这些益处——纯素食、添加大豆、体重减轻，还是三者的结合——福比恩说，“众所周知，减肥有助于控制潮热。”

但卡列奥娃认为，纯素饮食改善潮热的作用远不止于减肥。“植物中的纤维能够滋养我们的肠道微生物群，并产生显著的代谢变化。此外，大豆中含有的异黄酮有助于缓解潮热。”异黄酮具有类似雌激素的特性。

“研究组的参与者每天的饮食中还包含半杯大豆，这有各种证据支持其对潮热的疗效。一些研究表明大豆有改善作用，但另一些研究表明其与安慰剂相比并无益处，” 加州斯坦福大学更年期与健康老龄化项目主任、妇产科临床教授凯伦·亚当斯（Karen Adams）医学博士说道。亚当斯博士未参与这项研究。

“纯素饮食还能减少晚期糖基化终产物（AGE）的摄入，AGE 是随着年龄增长在体内积聚的代谢垃圾，与潮热有关。植物中的 AGE 比动物产品少得多，这有助于身体的恢复，”卡列奥娃说道。

如果您有潮热，您应该尝试植物性饮食吗？

卡列奥娃建议正在与潮热作斗争的女性考虑改变饮食习惯。“多吃植物，保持低脂肪摄入，并加入大豆以获得额外的益处。”

亚当斯也认为，植物性饮食比标准的美国饮食更不容易引发炎症，而且往往能降低人们患慢性病的风险。“但我不太敢向那些饱受潮热困扰的女性保证，仅靠饮食就能改善她们的症状。”

福比恩表示，目前的研究还太有限，无法提出任何具体的潮热饮食建议。“目前，有更强有力的证据表明，减肥比任何特定的饮食成分更有助于潮热管理。”

但福比恩指出，植物性饮食除了对潮热可能产生的影响外，还有很多其他益处。“植物性饮食被认为是健康的，原因有很多，包括降低心血管疾病和癌症风险。再加上减肥，对许多中年女性来说肯定是有益的。”