一、民以食为天，抽检如何守护餐桌安全？

食品抽检是市场监管部门守护“舌尖安全”的核心手段，通过科学抽样、专业检测和风险研判，实现对食品生产、流通、消费全链条的动态监管。各级市场监管部门每年依据国家市场监管总局要求，结合辖区食品安全状况制定抽检计划，从田间地头到商超货架，为百姓饮食安全筑起“防护网”。

二、抽检那些事：你该知道的关键问题

1.什么是食品安全抽样检验？

食品安全抽样检验是监管部门以监督检查、风险排查为目标的技术手段。通俗来说，就是通过随机抽取样品、实验室检测分析，及时发现重金属超标、微生物污染、非法添加等安全隐患，为执法监管提供科学依据。

2.商家能拒绝抽检吗？

不能拒绝！配合抽检是食品生产经营者的法定义务。若无正当理由阻挠抽样，市场监管部门将依据《中华人民共和国食品安全法》第133条予以处罚；情节严重涉嫌违反治安管理的，将移交公安机关处理。

结果公示：

监管部门会通过政府官网、权威媒体定期公布抽检结果，消费者可随时查询。

不合格处置：

责令生产经营者立即下架、召回问题食品，排查原料采购、生产工艺等环节的隐患并整改；

对违法生产经营行为依法处罚，处置信息同步公示；

核查处置部门会将不合格处置情况记入企业信用档案，纳入失信联合惩戒。

三、抽检不合格≠有害！科学看待风险是关键

1.不合格食品一定危害健康吗？

不一定，需根据不合格项目区分：

高风险项目：致病菌（如沙门氏菌）、农兽药残留、重金属、非法添加剂等，可能直接引发食物中毒或慢性健康损害；

低风险项目：标签标识错误、感官品质不佳（如糕点口感干硬）、营养成分轻微不达标等，通常不影响食用安全，但可能存在质量问题。

2.消费者如何应对？

1. 停止食用并保留购物小票、食品包装等证据；

2. 拨打12315向监管部门反馈，协助追踪溯源；

3.关注官方发布的核查处置结果，了解召回进展。

四、生产经营者的“应急指南”：收到不合格报告后怎么做？

1. 立即启动风险控制：

停止生产销售，封存库存不合格食品；

通知上下游经销商和消费者停止流通、食用，制定召回计划；

对召回食品进行无害化处理或销毁，排查原料、加工、储存等环节的问题并整改。

2.主动报告与配合调查：24小时内向住所地市场监管部门提交书面报告，如实提供生产记录、检验报告等材料，配合案件调查。

五、科普小贴士：抽检背后的科学逻辑

抽检样本具有随机性，单批次不合格不代表企业所有产品存在问题；

监管部门对高风险食品（如生鲜、熟食）的抽检频次更高，对低风险食品（如预包装零食）实行周期性监测；

消费者可通过扫描食品包装上的溯源码，查询该产品的抽检历史信息。

结语：食品安全抽检是监管部门的“火眼金睛”，也是消费者的“安心盾牌”。了解抽检机制，既能避免对“不合格”的过度恐慌，也能更好地参与食品安全社会共治。如需查询具体产品抽检结果，可登录国家市场监督管理总局官网或本地监管部门平台获取权威信息。