春天是万物生长的季节，也是孩子们长身体的黄金时期。在这个时候，给孩子提供营养丰富、均衡的饮食，有助于促进骨骼发育，让他们个子长得快。今天，我就为大家分享 8 道适合春天给孩子吃的菜，每一道都有详细的做法，快来一起学一学吧！

番茄肥牛汤

材料：番茄 2个、肥牛片 200克、洋葱 半个、姜 3片、大葱 1根、清水 1000毫升、、酒 1勺、生抽 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、糖 适量（根据口味）

做法：

1. 准备食材：番茄洗净，切成小块；洋葱切丝；大葱切段，姜切片。肥牛片准备好，若肥牛片较大，可以适量剪成小块。

2. 炒香配料：锅中加入少许食用油，放入姜片和洋葱丝，用中火炒香。

3. 加入番茄：洋葱炒至微透明后，加入切好的番茄块，用锅铲轻轻翻炒，使番茄稍微出汁。

4. 加入清水：炒好的番茄加入1000毫升清水，盖上锅盖，用大火煮沸。

5. 调味：水开后，加入1勺料酒、1勺生抽、适量的盐和白胡椒粉调味。可以根据口味加入少量糖，平衡番茄的酸味。

6. 加入肥牛片：将肥牛片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅动，确保每片肥牛都被汤汁浸泡。继续用中火煮3-5分钟，直到肥牛片熟透。

7. 最后调味：根据个人口味，再次调整盐和胡椒粉的量，煮至汤汁浓郁后，加入葱段，轻轻搅拌均匀，关火。

8. 盛出享用：将煮好的番茄肥牛汤盛出，搭配米饭或单独享用，热乎乎的非常美味。

番茄豆腐炒牛肉

准备食材:牛肉，番茄，嫩豆腐，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。嫩豆腐切成小块，焯水煮至断生，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入葱白炒出香味，再放入番茄翻炒几下，炒出汁水后倒入嫩豆腐翻炒均匀。

5、接着倒入牛肉末，加入酱油和水淀粉，翻炒均匀煮至浓稠，即可出锅装盘开吃。

莲藕炒肉

【食材】

莲藕、牛肉、蒜苗、姜蒜、小米辣、豆瓣酱

【做法】

1、将莲藕削去皮，切成厚片，再改刀成大小适中的小块。锅中烧水，水开放入藕块，加入少许盐和白醋，焯水1分钟，待藕片熟透后捞出，沥干水分备用。

2、锅中烧油，油热后放入牛肉片，中小火煸炒至表面微微金黄。接着放入姜片、蒜末、小米辣、豆瓣酱，炒出红油。

3、倒入焯好水的藕片，根据个人口味加入生抽、蚝油、鸡精，放入蒜苗段，翻炒均匀即可。

清炒木耳菜

材料：木耳菜 300克；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选）；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；白胡椒粉 适量

做法：

1. 准备食材：木耳菜洗净，去掉杂质，摘去老叶和根部。红椒洗净后切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

2. 焯水处理木耳菜：锅中加水烧开，加入木耳菜焯水。水开后，放入木耳菜焯水30秒至1分钟，至颜色变绿，捞出沥水，立即放入冷水中冲凉，保持脆嫩口感。

3. 控水备用：将焯过水的木耳菜捞出，轻轻挤掉多余的水分，放置一旁备用。

4. 炒蒜末：锅中加入适量食用油，烧热后，加入蒜末炒香。炒至蒜末微黄色，释放出香味。

5. 加入木耳菜炒制：将控干水分的木耳菜加入锅中，翻炒均匀。由于木耳菜含水量较高，所以要快速翻炒，避免出水过多。

6. 调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀。若喜欢稍微带点鲜味，可加入少许鸡精。为了增加香气，加入少量白胡椒粉。

7. 加入红椒装饰：加入切好的红椒丝，翻炒1-2分钟，既能增色也能增加一丝甜味。最后，调整盐的量，翻炒均匀后即可出锅。

手撕鸡腿肉

材料：鸡腿 4只；大葱 1根；生姜 1小块；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；红辣椒 2个（可选）；食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡腿：将鸡腿清洗干净，去掉多余的脂肪和骨头。可以将鸡腿的皮稍微去掉，保持鸡肉的嫩滑。

2. 煮鸡腿：将鸡腿放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段、几片香叶、1勺料酒，开火煮沸后撇去浮沫。转小火继续煮20-30分钟，直到鸡肉完全熟透。捞出鸡腿，放在盘子中晾凉。

3. 撕鸡肉：鸡腿稍凉后，用手将鸡腿肉沿着纤维方向撕成均匀的条状。可以用两只手帮助撕开，确保鸡肉丝比较细长。

4. 准备调料：在一个碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1/2勺盐、适量白胡椒粉，调成酱汁备用。根据口味可以加一点糖调节甜度。

5. 炒香调料：热锅凉油，加入切好的姜末、葱花、红辣椒段（可选），用小火翻炒，炒出香味。

6. 混合鸡肉与调料：将撕好的鸡肉加入炒香的调料中，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱汁。炒至鸡肉与调料完全融合，味道浓郁，颜色均匀。

7. 出锅装盘：炒至鸡肉入味且稍有焦香味时，关火，将鸡肉装盘。如果喜欢口感更丰富，可以撒上一些香菜或葱花装饰。

凉拌黄瓜

【材料】：黄瓜2条，小米椒2个，老姜1小块，大蒜2瓣，生抽3勺，白醋1勺，陈醋2勺，盐1勺，糖3勺，油适量

【做法】：1、黄瓜清洗干净后先一切为二，把中间的籽去掉，然后把黄瓜切成小段。

2、把切好的黄瓜段放入碗中，加入1勺白砂糖拌匀后再加入1勺盐拌匀后腌30分钟，挤干水分。

3、在腌黄瓜的时候 ，来调一碗拌料汁，1勺白醋，2勺陈醋，3勺生抽 ，2勺糖放一起拌匀倒入黄瓜中。

4、锅中热油，放入姜蒜小米椒，一起煸炒出香味，淋入黄瓜中，和料汁一起拌匀就可以了。

蒜香南瓜

材料：南瓜 500克；大蒜 4瓣；橄榄油（或食用油）适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；干辣椒（可选）适量；香菜（可选）适量

做法：

1. 准备食材：将南瓜去皮，去籽后切成大块，约2-3厘米见方。大蒜剁成蒜末，如果喜欢辣味，可以将干辣椒剪成小段备用。

2. 蒸南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到南瓜熟软，用筷子可以轻松穿透。如果没有蒸锅，可以用微波炉加热，或者用锅煮熟南瓜。

3. 热油炒蒜末：在平底锅中加入适量的橄榄油，开中小火加热，放入蒜末慢慢翻炒，注意火候不要让蒜末烧焦。炒至蒜香味四溢，颜色变金黄。

4. 加入辣椒：如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段，继续翻炒1-2分钟，直到辣椒略微变色，增添辛辣香气。

5. 调味：向锅中加入适量的盐和黑胡椒粉，轻轻搅拌均匀，确保蒜香和辣味均匀分布。

6. 加入蒸好的南瓜：将蒸好的南瓜块轻轻放入锅中，快速翻炒均匀，使南瓜块均匀裹上蒜香油，煮1-2分钟。注意不要过度翻动，避免南瓜块破碎。

7. 盛出装盘：将炒好的蒜香南瓜盛出，可以撒上一些香菜作为点缀，增加清香味。此时可以调整味道，适量再撒些盐和黑胡椒。

山药炒木耳

食材：山药 1 根、木耳 50 克、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜、盐、生抽

做法：

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 木耳泡发后撕成小朵，青椒、红椒切块，蒜切末。

3. 锅中倒入水，水开后放入山药片和木耳焯水，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒、红椒翻炒均匀。

5. 放入山药片和木耳，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

以上这 8 道菜，营养丰富，做法简单，非常适合春天给孩子们吃。家长们不妨多做给孩子吃，让他们在这个春天茁壮成长！