转自：中国质量报
事前有申报 事中有监管 事后可追溯
江苏南通如皋建立健全乡宴食品安全监管长效机制
本报讯 （曹晓悦）近日，江苏省南通市如皋市市场监管局组织召开农村集体聚餐食品安全培训会（以下简称“培训会”），以进一步提升农村集体聚餐食品安全水平，强化承办者的规范操作意识，有效防范食品安全风险，避免食品安全事故发生。
培训会分析了近几年该市食品安全形势，指出当前农村集体聚餐存在条件简陋、从业人员食品安全意识较低、食品安全风险较高等问题，强调集体聚餐承办者要算清“健康账”“经济账”“法律账”，严格落实食品安全主体责任，规范从食材采购到碗筷消毒的每一道工序，用专业守护乡宴、以责任筑牢防线。
培训会围绕食材采购、卫生环境、加工处理、人员卫生、留样应急5个环节，对南通市地方标准《农村集体聚餐食品安全管理规范》进行深入讲解，并介绍了预防交叉污染、防范食物中毒的关键防控措施，明确了禁止加工使用的高风险食材，为乡宴承办者具体操作、食品安全协管员现场评估，提供了明确的指导和规范。
培训会讲解了厨师摸排、备案登记、现场指导的具体要求与流程，并要求协管员主动靠前、履职尽责，从严落实农村集体聚餐“双报备”制度，引导督促举办者、承办者严格落实食品安全主体责任。培训会要求持续完善“事前有申报、事中有监管、事后可追溯”的农村集体聚餐管理机制，及时上报发现的食品安全风险隐患，确保聚餐活动在符合食品安全要求的环境下进行。
如皋市市场监管局相关负责人表示，该局将持续针对制止餐饮浪费、夏季预防食物中毒等问题开展广泛宣传，并不断探索农村集体聚餐食品安全管理新模式，建立健全农村集体聚餐食品安全监管长效机制，切实保障民众饮食安全。
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