随着人们对食物安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜受到越来越多消费者的青睐，而农产品的健康安全是人类安全体系中极为重要的环节之一，也是深加工食品品质的重要保障。在当前积极提倡低碳经济与绿色经济的时代背景之下，安心安全的农产品具有巨大的市场号召力和发展潜力。而在很多人对食品的选择上，因为普通食品的安全状况让人担忧而选择购买有机食品进行替代的人群也不在少数，那么究竟什么是有机食品呢？
根据百科的解释，有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等，是国际上对无污染天然食品比较统一的提法，通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料 ，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。有机构分析，有机食品其实是“朝阳产业”，具有非常广阔的市场，而有机蔬菜被认为是无污染的健康安全食品之一，正在引领食品消费市场的新时尚，并显示出巨大的市场潜力。
有机蔬菜的种植遵循安全、天然的生产方式，可以极好地推动和保持生态平衡，并且无化学残留，口感佳，很多食用过食用过有机蔬菜的人群都反馈，食用有机蔬菜有回到小时候吃的食物的感觉（小时候的菜，更多以农家肥施肥为主，不打药，遵循时节，吃对应时节的菜）。在国外，有机蔬菜早已走入寻常百姓家，日本的有机蔬菜普及率高达80%，美国的有机蔬菜普及率更高。随着中国人生活水平的提高，有机蔬菜在中国也将越来越受到广大人民群众的喜欢。
作为一家以有机蔬菜连锁经营、套餐订购、产品宅配为一体的有机农业生产品牌，上膳源拥有四大自建农场，分别是周庄农场、泰州农场、南漳农场 、海南农场，其农场生产完全采用上膳源自建的种植标准体系——《上膳源有机种植标准》，并实现从种植到宅配到家的全程控制。
四大农场：周庄、泰州、南漳、海南
上膳源周庄农场，位于江苏省昆山市周庄，占地面积500余亩，是集蔬菜种植、畜禽水产养殖、会务接待、餐饮住宿为一体的大型生态农业园区；
泰州农场位于江苏省高港现代农业产业园区，是上膳源继周庄农场后的第二大有机农场，面积5000亩，总投资超过1亿元，规划建设有养殖区、蔬菜种植区、育苗中心、有机体验中心等功能区，集生产、休闲、农业示范等为一体；
南漳高山农场位于湖北省南漳县境内，南漳县素有“金南漳”之称，由于其气候温和、土壤肥沃，适宜种茶。上膳源南漳高山农场是集生产、休闲、生态等多功能为一体的现代农业示范园；
海南农场位于海南省海口市甲子镇，农场周边的丛林是天然的隔离带，为生产有机产品提供良好的前置条件。
严格按照中国有机认证标准，并自建《上膳源有机生产标准》
联合国食品法典委员会对有机农业的定义：有机农业是促进和加强包括生物多样性、生物循环和土壤生物活动的农业生态系统健康的整体生产管理系统。而简单来说，有机产品就是通过有机农业生产体系生产出来的产品。有机产品的涵盖面非常广，主要包括有机食品、有机农业生产资料、此外，还有有机化妆品、纺织品、林产品等等，统称为有机产品。并且有机产品中占绝大多数的是有机食品，有机食品是在生产加工过程中不使用农药、化肥、激素等人工合成物质的环保型安全食品。一款食品生产、通过有机产品检测的标准是非常严格的。
作为已经深耕有机食品近十七年的上膳源，除了严格按照中国有机认证标准，还自建了《上膳源有机生产标准》，按标准归类，将生产数字化，每一批上市菜品都要经过严格检测，层层把关；在采摘和包装过程中，严格遵循“上膳源标准”，确保每一棵交付给消费者的有机蔬菜都安全健康。
在《上膳源有机生产标准》中，详细规范了种植生产中，选种、育苗、田间管理、除草、防虫、隔离带、灌溉、施肥、采摘标准、包装规范等，实现每个环节可把控，让有机生产更透明化，让消费者放心。在种植生产的过程中，上膳源建立生产日志，专人专项每天记录农事数据、生产数据，定期监控农场的湿度、温度、土壤有机质、空气质量……用科技辅助，用数据论证，保障有机蔬菜生长的环境。
物理除虫除草，杜绝使用化学农药化肥，避免农药残留
传统蔬菜等作物生产中，常以化学农药防治为主，因此也会造成一定量的农药残留，不光影响口感，也一定量的造成农药残留，可能影响人体健康。上膳源的有机蔬菜在种植过程中，多使用物理方式防虫除虫，比如覆盖防虫网、在田间使用灯光诱虫、色板诱虫等；有时也会使用生物方式，通过天敌昆虫防治的方式，很好的预防病虫害，减少环境污染，提升蔬菜品质。只要种植作物，就避免不了长草，上膳源的有机种植在除草作业上，基本依靠人工除草，所以完全不用担心被化学农药物质污染。
目前，我国有机蔬菜产品大多通过龙头企业以保鲜、速冻加工等形式出口到欧美以及日本市场，另外国内市场已形成北京、上海、山东等有机蔬菜生产的集中区域。综上，上膳源有机食品是值得期待的，根据我国政府关于《全面推进"无公害食品行动计划"的实施意见》中指出：从2002年开始，在全国范围内全面推进"无公害食品行动计划"，力争用5年左右的时间，基本实现食用农产品无公害生产，保障消费安全。有条件的地方和企业，应积极发展绿色和有机食品，政府都在推进无公害、有机产业的发展。
