原创： 范志红 范志红_原创营养信息

这两年，「戒糖」成为一种流行，「断碳水」也成为很多人认为的时尚行为。糖是毒药，碳水升高血糖让人发胖，已经是很多人的健康信仰。

在日常生活中，我们常常听到“多吃蔬果有益健康”的劝告，这不仅因为蔬果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于预防疾病、润肠通便和滋润皮肤，还因为它们是维持人体正常生理功能不可或缺的一部分。然而，有些人即便每天吃足够的蔬果，却仍然出现贫血的症状，这究竟是为什么呢？

在当今快节奏的生活中，慢性疾病如高血压、糖尿病和心血管疾病等正逐渐侵蚀着人们的健康。科学研究表明，合理饮食，特别是摄入丰富的蔬果，可以显著降低这些慢性疾病的患病风险。美国哈佛大学在《美国临床营养学杂志》上发布的“蔬果排行榜”，列出了19种高代谢质量的蔬果。研究发现，这些高代谢质量的蔬果摄入比例越高，对身体健康越有益，患重大慢性疾病的风险也就越低。相反，如果主要食用中低代谢质量的蔬果，即使摄入总量较少，也无法降低患病风险，甚至可能增加13%的糖尿病风险。