糖尿病人都知道甜食对控糖不利。不过，对糖尿病人来说，甜食并不可怕，因为大家都知道它升糖快，都会注意控制。

真正可怕的是哪些吃起来并不甜，其实升糖却很快的食物，往往不知不觉导致糖友们控糖失败。

这类食物广泛分布在主食、蔬菜、水果等各种日常食物中，今天分别跟大家介绍一下。

01

主食类

米饭、馒头这些精制谷物糖友们都很熟悉，不容易掉坑，糖尿病人容易被误导的，恰恰是看似健康的一些“伪低糖”粗粮。

在大众的印象中，粗粮肯定是比精米白面升糖慢的。

其实不然！

实际上，有些粗粮升糖速度并不慢，如果吃得不对，反而比米饭馒头升糖还快！

比如下面3种：

①口感软糯的粗粮

口感软糯的粗粮又被称为“糯性谷物”，往往都是隐性的“血糖刺客”，比如糯米、糯玉米、大黄米、小黄米等。

这主要是因为糯性谷物一般“支链淀粉”含量高，在胃肠道内水解速度快，容易被消化吸收，导致升糖指数往往比较高。

②精加工粗粮

粗粮之所以升糖慢，主要是因为大多数粗粮采用的都是“粗加工”方式，保留了谷物表层的“麸质”，这些麸质不容易被消化分解，降低了食物的升糖速度。

但是，如果把粗粮“精加工”，去掉了难消化的麸质，它们的升糖速度就会大大提高。

比如，燕麦粗加工后的“燕麦米”升糖指数低，但是如果精加工做成“即食燕麦粥”，升糖指数就会大大升高。

再比如，粗加工的玉米粒升糖指数低，但是如果精加工做成“玉米片”，升糖指数也会大大升高。

③过度粉碎的粗粮

很多糖尿病人容易忽略的一点是：过度粉碎也会使粗粮的升糖速度显著提高。

因为过度粉碎会破坏食物的细胞结构，使原本被“细胞壁”包括的淀粉更容易与消化液接触，加速其在胃肠道内的消化分解，升糖速度自然会大大加速。

尤其是近些年流行的”破壁机“，超高速旋转的刀刃会把食物切割得更细小，虽然提高了口感，但也同时提高了升糖速度。

打粉前后升糖指数对比

（升糖指数＜55为低，55-70 为中，＞70 为高）

02

蔬菜类

糖尿病人都知道多吃蔬菜对血糖好。但是，看起来人畜无害的蔬菜，其实也隐藏着一些“伪低糖”的“危险品”。

最典型的就是根茎类蔬菜。

芋头、土豆、山药、莲藕等根茎类蔬菜吃起来一点也不甜，但是由于含有大量的淀粉，升糖速度与普通的绿叶蔬菜完全不是一回事，而是更接近主食。

比如南瓜，貌似普通蔬菜，其实淀粉含量却很高，并且升糖速度也不慢。

根据测定，每100克南瓜的淀粉含量达23克，升糖指数则达到 75！与之相比，绿叶蔬菜的淀粉含量和升糖指数几乎可以忽略不计。

03

水果类

有些说过吃起来不甜，容易被糖尿病人当成“低糖”水果，其实它们的含糖量一点也不低。

比如下面这几种：

山楂：酸味让人口舌生津，但含糖量却高达22%。属于被酸味掩盖了甜度，实际升糖显著。

火龙果：吃起来微甜，不像高糖水果，但实际含糖量却有14%。关键是，火龙果中的糖80%为易吸收的葡萄糖，升糖快。

释迦果（番荔枝）：口感绵密，含糖量近20%，升糖速度快，对血糖影响较大。

人参果或山竹：水分多、微甜，实际含糖量17-21%，需谨慎食用。

总之，食物升糖快不快，不要只看口感甜不甜，糖友们要警惕这些“低调”的伪低糖食物，避免“掉坑”。