在日常饮食中，食用油是不可或缺的调味品，它不仅赋予食物诱人的香气和口感，还为人体提供必要的脂肪酸。然而，你可能不知道，厨房里某些看似普通的油，正悄悄侵蚀着我们的健康。临床案例显示，长期摄入不健康的油脂，会导致血脂异常、心血管疾病风险增加，甚至可能诱发癌症。今天，我们就来揭开厨房里最不健康的两种油的“真面目”。

自榨油：纯天然背后的隐患

很多人觉得自榨油原料新鲜、无添加，是纯天然的健康之选。但事实并非如此。自榨油在生产过程中，由于缺乏专业的精炼设备和严格的品质控制，往往存在诸多安全隐患。

首先，原料质量难以保证。自榨油使用的花生、大豆等原料，如果储存不当，很容易受潮发霉，产生黄曲霉毒素。这是一种极强的致癌物，对肝脏的损害极大，长期摄入会显著增加患肝癌的风险。其次，自榨油的加工环境简陋，卫生条件差，容易受到细菌、杂质等污染。而且，自榨油没有经过脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺，其中的杂质和有害物质无法有效去除，食用后会对人体健康造成潜在威胁。

反复使用的煎炸油：美味背后的“毒药”

在家庭烹饪中，很多人为了节省，会将煎炸食物后的油反复使用。这种做法看似经济实惠，实则危害巨大。

当油在高温下反复煎炸时，会发生一系列复杂的化学反应，产生大量的有害物质，如丙烯酰胺、苯并芘等。丙烯酰胺是一种神经毒素，长期摄入会对神经系统造成损害；苯并芘则是公认的强致癌物，会增加患肺癌、胃癌等多种癌症的风险。此外，反复使用的煎炸油还会产生大量的反式脂肪酸，它会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，增加心血管疾病的发病几率。

为了我们的健康，一定要对这两种油说“不”。选择食用油时，要尽量选择正规厂家生产、经过严格质量检测的产品。同时，要注意控制食用油的摄入量，遵循中国居民膳食指南的建议，每天烹调油摄入量不超过25 - 30克。健康的生活方式离不开健康的饮食，让我们从选择健康的食用油开始，为自己的身体筑起一道坚固的健康防线，用积极的态度和科学的方法，拥抱更加美好的生活。