寻味•湾里
健康美味 时令野菜
— 美食的魅力 —
春天的美景
逃不过我们的双眼
春天的气味
躲不过我们的鼻子
今天
小编给大家带来了
属于湾里的春天美味
一起来品尝这一口“鲜”
-01-
■ 野蕨菜 ■
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蕨菜又叫蕨苔、拳头菜、猫爪、龙头菜，是一种野生菜，营养价值比较高，有“山菜之王”的美誉。
蕨菜不仅美味，它还富含维生素、膳食纤维，蕨菜根和一小部分茎都可食用，但叶子已经舒展开的蕨菜不应再食用。茎干细绿色的不要，鲜蕨菜最好焯火处理。
-02-
■ 清明菜 ■
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清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药”。
传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
-03-
■ 芥菜 ■
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荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、荠菜饼等。
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■ 春椿 ■
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清明过后，就是吃香椿芽的季节。这种长在香椿树上的嫩芽，拥有着令人着迷的魅力，要赶在谷雨前采下的香椿芽才最好吃。
想要挑选新鲜的香椿，香椿的年纪大小是重点，要选“头茬椿”；看“身材”，梗粗的更鲜嫩；闻“体香”，若一股轻香味扑鼻而来，喏，就选它了！
