这几天温度越来越高，早晨出门还没走5分钟，就已经汗流浃背，室外温度高，室内空调冷，一冷一热之间特别容易生病着凉，尤其是免疫力差的人群，比别人更容易中招，不是中暑就是热伤风。那么免疫力从哪来呢？来自于——蛋白质。
蛋白质是生命的物质基础，是人体最重要的三大能量营养素之一，对保持良好的免疫力有着不可忽视的作用。人如果体内缺乏蛋白质的话，不仅营养得不到平衡，还会出现很多健康问题，抵御外界病原微生物的能力也会变弱。
蛋白质在生活比比皆是，各种食物中都或多或少的含有蛋白质，而我们的身体需要获取的则是优质蛋白，那什么是优质蛋白呢？优质蛋白是指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质。优质蛋白中的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，容易被人体吸收和利用。
那下面就和大家分享六种生活中常见的优质蛋白。
第六名：大豆
大豆是植物性蛋白质的重要来源之一，含有丰富的蛋白质，尤其是全豆或豆腐等加工产品。大豆蛋白是完全蛋白质，意味着它包含了人体必需的所有氨基酸。此外，大豆蛋白还含有较低的饱和脂肪和不含胆固醇，对心脏健康有益。因此，大豆及其制品是素食者和寻求健康饮食人群的理想蛋白质来源。在夏季，可以适量食用大豆制品，如豆浆、豆腐等，以补充蛋白质和营养。
三鲜豆腐
材料准备：
主料：嫩豆腐1块、鲜虾若干、蟹味菇适量
辅料：葱、姜、蒜适量
调料：盐、白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油、香油等
做法步骤：
1.虾仁处理：鲜虾去头，拔虾线剥壳洗净，用厨房纸吸干水分，加入姜丝、盐、白胡椒粉、玉米淀粉腌渍片刻。
2.蟹味菇处理：蟹味菇掰成小朵，洗净备用。
3.豆腐处理：嫩豆腐切小块，用热水加少许盐煮至微微沸腾，轻轻倒入豆腐小火煮12分钟，捞出备用。
4.炒制：不粘锅放油，加入虾头煸出虾油后捞出，加入腌制好的虾仁煎至变色，加入蟹味菇翻炒出水。
5.调味：锅中加入适量水，没过食材一半，加入盐、生抽、蚝油、香油调味。
6.加入豆腐：加入西蓝花翻炒片刻，加入豆腐后轻轻推散。
7.勾芡：最后勾个芡，大火收干汤汁即可出锅。
小贴士：
豆腐在煮制时加入少许盐可以增加豆腐的底味，同时防止豆腐破碎。
虾仁腌渍时加入玉米淀粉可以使虾仁更加嫩滑。
炒制时火候要控制好，避免虾仁和蟹味菇炒老。
勾芡时要快速翻炒，使汤汁均匀包裹在食材上。
第五名：瘦猪肉
猪瘦肉含有丰富的蛋白质，猪瘦肉的蛋白质含量平均在13.2%左右。具体到不同部位的瘦猪肉，蛋白质含量有所不同：
猪里脊肉蛋白质含量约为21%。
后臀尖蛋白质含量约为15%。
肋条肉蛋白质含量约为10%。
奶脯蛋白质含量仅为8%。
此外，猪瘦肉中的蛋白质为完全蛋白质，含有所有人体必需的氨基酸，且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高。
葱爆里脊
材料准备：
主料：猪里脊肉200300克
辅料：大葱1根、姜适量、蒜适量
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油
做法步骤：
1.肉的处理：将猪里脊肉切成薄片，用适量的盐、料酒、生抽、老抽和淀粉腌制1520分钟。
2.葱的处理：大葱切成斜段，姜蒜切片备用。
3.炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的里脊肉片快速翻炒至变色，肉片变白后盛出备用。
4.爆香：锅中留底油，放入姜蒜片爆香。
5.加入葱段：将切好的葱段放入锅中，快速翻炒至葱段变软。
6.回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的白糖提鲜，快速翻炒均匀。
7.调味出锅：最后，根据个人口味调整盐的用量，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
里脊肉要切得薄且均匀，这样炒制时更容易入味且口感嫩滑。
腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒制时火候要大，动作要快，以保持肉片的嫩度和葱段的脆度。
调味时要注意盐的用量，因为生抽和老抽中已经含有盐分。
第四名：大虾
大虾是一种高蛋白、低脂肪的海鲜食品，含有丰富的优质蛋白质。蛋白质含量通常在18%到20%之间，具体数值会根据虾的种类、大小和处理方式有所不同。大虾中的蛋白质是完全蛋白质，意味着它们包含了人体必需的所有氨基酸。
大虾还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B12、维生素D、硒和锌等，这些营养素对于维持身体健康和免疫系统功能非常重要。此外，大虾中的脂肪含量较低，且主要为健康的不饱和脂肪酸。
白灼大虾
材料准备：
主料：鲜虾500克
辅料：姜15克，葱适量
调料：
轻盐牡蛎酱油
芝麻油
料酒
做法步骤：
1.虾的处理：将鲜虾清洗干净，挑出虾线，剪掉虾须。
2.准备蘸料：将姜切成碎末，放入小碗中，加入轻盐牡蛎酱油和芝麻油，搅拌均匀制成蘸料。
3.煮虾：锅中加入适量的水，放入葱姜片，倒入料酒。大火烧至水冒气泡，大约七八十度时，倒入虾。
4.煮虾时间：煮至虾身弯曲透红，大约需要5分钟左右，具体时间根据虾的大小和数量调整。
5.冷却：煮好的虾捞出后，放入凉白开冰水中冷却10秒，这样可以锁住虾的鲜味，保持虾的外壳鲜亮。
6.摆盘：将冷却后的虾摆入盘中，可以搭配之前准备好的蘸料食用。
小贴士：
煮虾时加入料酒可以去除腥味，使菜品更加鲜美。
煮虾的时间不宜过长，以免虾肉变老变柴。
如果使用活虾，可以先用盐水泡1小时，让虾吐出杂质。
第三名：深海鱼
深海鱼类通常含有丰富的优质蛋白质。这些蛋白质是完全蛋白质，意味着它们包含了人体必需的所有氨基酸。深海鱼类还富含Omega3脂肪酸，特别是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这些脂肪酸对心脏健康特别有益，并且对大脑和视力的发展也很重要。
深海鱼类如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼和鲑鱼等，都是蛋白质的良好来源，同时也提供多种维生素和矿物质，如维生素D和B群维生素，以及矿物质如硒和碘。
清蒸海鲈鱼
材料准备：
主料：新鲜海鲈鱼1条（约500800克）
辅料：姜片、葱段、香菜（可选）
调料：
盐
料酒
生抽或蒸鱼豉油
食用油
做法步骤：
1.鱼的处理：将海鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。
2.腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，腌制1015分钟。
3.准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。
4.蒸鱼：将腌制好的鱼放在蒸盘上，鱼身下垫上几片姜片，然后放入蒸锅中，大火蒸约810分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5.调味：鱼蒸好后，取出蒸盘，去掉蒸出的水分和姜片，淋上适量的生抽或蒸鱼豉油。
6.淋油：在锅中烧热适量的食用油，然后均匀地淋在鱼身上，这样可以增加鱼的香味。
7.装饰：最后，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。
小贴士：
清蒸鱼的关键在于火候和时间的控制，过长的蒸煮时间会使鱼肉变得干硬。
蒸鱼时，可以在鱼身下垫上姜片和葱段，以去除腥味并增加风味。
蒸鱼豉油是一种专门用于蒸鱼的调味品，可以增加鱼的鲜味。
第二名：牛奶
牛奶是一种营养丰富的饮品，牛奶含有高质量的蛋白质，包括所有必需氨基酸，是人体重要的蛋白质来源。牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康和牙齿健康。含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B2（核黄素）和维生素B12。
除了钙，牛奶还含有磷、钾、镁等矿物质。牛奶中的脂肪含量取决于所选的牛奶类型。全脂牛奶含有较高的脂肪，而脱脂牛奶和低脂牛奶则含有较少的脂肪。
双皮奶
材料：
- 全脂牛奶 500毫升
- 细砂糖 30克（可根据口味调整）
- 鸡蛋 1个（只用蛋清）
- 香草精 几滴（可选）
步骤：
1. 将牛奶倒入锅中，加入细砂糖，用小火加热至糖溶解，但不要让牛奶沸腾。
2. 将牛奶倒入碗中，静置冷却至室温。
3. 将鸡蛋清打散，然后慢慢倒入冷却的牛奶中，边倒边搅拌均匀。
4. 如果喜欢，可以加入几滴香草精增加风味。
5. 将混合好的牛奶蛋液过滤，去除可能存在的蛋筋和杂质。
6. 将过滤后的牛奶蛋液倒入耐热的碗中，用保鲜膜覆盖，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。
7. 将碗放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，直到双皮奶凝固。
8. 蒸好后取出，让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏，食用前撒上一些水果或蜜豆等配料即可。
注意：制作双皮奶时，牛奶的温度不宜过高，以免蛋清凝固；同时，蒸制时火候不宜过大，以免双皮奶表面出现气泡。冷藏后的双皮奶口感更佳。
第一名：鸡蛋
鸡蛋是一种非常优质的蛋白质来源。鸡蛋中的蛋白质含有所有人体必需的氨基酸，是完全蛋白质。一个中等大小的鸡蛋大约含有6克蛋白质，而且鸡蛋中的蛋白质生物利用率很高，意味着人体能够有效吸收和利用这些蛋白质。
除了蛋白质，鸡蛋还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B群（尤其是维生素B12和叶酸）、铁、锌和硒等。这些营养素对于维持身体健康和促进身体机能非常重要。
鸡蛋的烹饪方式多样，可以煮、煎、炒、蒸等，适合各种饮食习惯和口味。在夏季，鸡蛋可以作为早餐或配餐的一部分，帮助补充能量和营养。
蟹柳滑蛋
材料准备：
主料：鸡蛋34个、蟹柳23条
辅料：葱花、姜末适量
调料：盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉、食用油
做法步骤：
1.蟹柳处理：将蟹柳切成小段或丝状，备用。
2.鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
3.加入蟹柳：将切好的蟹柳段加入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
4.水淀粉勾芡：取一小碗，加入少量水和水淀粉，搅拌均匀后倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀，使鸡蛋液略微浓稠。
5.炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液和蟹柳，用中小火慢慢炒制。
6.翻炒：待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻翻炒，使鸡蛋和蟹柳均匀受热。
7.出锅：待鸡蛋完全凝固，表面呈金黄色时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋炒老，影响口感。
加入水淀粉可以使鸡蛋更加嫩滑，但不宜过多，以免影响口感。
蟹柳本身有咸味，所以加盐时要适量。
