电饭煲几乎家家都有每天都用，
但最近几年，
“世界卫生组织劝停使用电饭煲”的说法
在网上广为流传、不断被提及，
那么，
这个说法是真的吗？
电饭煲还能不能继续使用？
用电饭煲会诱发肝癌？
内胆涂层掉落后不建议使用
一则关于“世界卫生组织劝停使用电饭煲”的说法近几年被广泛流传，据说电饭锅内胆是导致肝癌的催化剂。
△网络截图
但在世界卫生组织官方网站上输入“电饭煲”进行查询，根本没有“呼吁停止使用电饭煲或是肝癌的催化剂”消息。
△来源：世界卫生组织官方网站
事实上电饭锅主要是由两部分组成，一是外壳，二是内胆。
内胆需直接接触并加热食物，因此内胆表面增加了涂层来提高安全性，一般内胆涂层主要有两种：特氟龙、陶瓷，使用率较高的是特氟龙。
特氟龙别名“聚四氟乙烯”，是以四氟乙烯作为单体聚合制得的高分子聚合物，具有较强的耐高温化学稳定性，还有很强的耐酸碱能力，无毒也不易分解。为探究电饭锅内胆涂层是否易分解，央视曾专门做过实验，结果发现“特氟龙”涂层在加热到300℃时会分解，但正常情况下，电饭锅煮饭温度不会超过180℃。
但电饭煲内胆涂层破损或掉落后不建议继续使用。因为内胆煮饭不仅易粘锅，米饭焦糊后可能产生丙烯酰胺等致癌物。且内胆中的铝材会直接和食物接触，或会导致铝元素渗入食物中，人体长期食用可能出现铝摄入量超标，增加慢性毒副作用。
如发现电饭煲内胆涂层有明显划痕，甚至已成块脱落，最好立即停止使用，并及时更换内胆或电饭煲。
由此可见，
电饭煲是“肝癌催化剂”系无稽之谈，
真正要注意的是
以下这三个因素
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肝癌的真正元凶是
这三个
① 病毒性肝炎
在我国，肝炎病毒感染是肝癌高发主要病因之一，以乙肝和丙肝为主。肝炎—肝硬化—肝癌，被称为“肝癌三部曲”。
②黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，被列为一类致癌物，其中黄曲霉毒素b1可导致dna突变。霉变食物里含有的黄曲霉素与肝癌的关系密切，黄曲霉素是肝癌形成过程中主要的风险之一。
③酒精肝
酒精会影响肝脏对脂肪酸的分解，导致脂肪酸堆积，容易诱发酒精性脂肪肝，进一步发展，则会导致部分肝细胞坏死、纤维化，进而形成酒精性肝硬化，最终结局就是可能发展为肝癌。
你以为在节省
实则在养癌的坏习惯
很多家庭电饭锅不是坏到不能用的程度，都不会主动更换，虽省钱了，也悄悄埋下隐患。生活中还有很多类似情况，“舍不得”可能会带来致癌风险——
①选择折扣水果
有些人为省钱习惯挑打折的水果买，但实际上这些折扣水果除了不新鲜还可能已腐败变质，这些腐败的部位可能含有一级致癌物霉菌，即使削掉了腐坏部分，还是有致癌风险。
②隔夜菜反复吃
不少人习惯吃隔夜菜，隔夜菜在一定条件下是可以食用的，但需注意菜品种类，并加热至100℃。但如果反复吃，隔夜食物中含有的硝酸盐，人体摄入后会转为有害致癌物亚硝酸盐，易增加致癌风险。
③做饭不开抽油烟机
有些家庭为省电，炒菜时会不开抽油烟机。但炒菜时产生的油烟，无论多少，其中都含有游离脂肪酸、卵磷脂等成分，以及200多种有害物质，人体吸入后会对呼吸道产生强烈的刺激，甚至对肺部也有一定伤害。
有研究统计，油烟是导致女性非吸烟者肺癌风险提升3.79倍的重要诱因。即便炒完菜，也不建议马上关掉抽油烟机，因为部分滞留在空气中的油烟不会马上消散，相反可能增加室内pm2.5。
④超市塑料袋装肉
超市里有免费提供的分装塑料袋，有些人会用来装肉类或蔬菜。实际上这种塑料袋材质混杂，不适合长期装食物，且肉类有大量的油脂，接触塑料袋可能促使其中的塑化剂到食物中去，被人体摄入会干扰内分泌系统，增加代谢负担，还有致癌风险。
⑤用塑料瓶装米面
一些老年人会用喝过的饮料塑料瓶装米面，北京科技大学材料科学与工程学院教授董文钧介绍，无论是什么饮料瓶，它最初的设计都是只针对饮料或水等液体，如果自行利用装载其他调料或食物，可能会使其中有毒物质释放。且这些塑料瓶也有使用保质期，长时间使用可能过度老化，增加致癌风险。
⑥内裤一直穿
上海交通大学医学院附属瑞金医院妇产科副主任医师许啸声解释，内裤穿一天就可能滋生数百万的大肠杆菌，加上微量的大便及其中的病菌、寄生虫，可能成为致病隐形风险，即使换洗勤快，内裤依然会残留一定的细菌。所以内裤除了常清洁，还要定期更换，避免其他病菌感染风险。
申工社综合整理自广西疾控、39健康网、科普中国、新华网、光明网、澎湃新闻等
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本期编辑：茅轶婧
上观号作者：申工社
