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作者：夏洛特·波英特 (CHARLOTTE POINTING)
翻译：李菊菊
原文链接：
https://vegnews.com/biological-age-study
斯坦福双胞胎研究的新发现表明，植物性饮食可以支持DNA甲基化，并有可能降低人们的生物年龄。
“心态好，人不老。”尤其是当你吃植物性饮食的时候。斯坦福大学发表在《BMC医学》杂志上的一项新研究表明， 只吃8周的植物性饮食就可能有助于降低人们的生物年龄。相比之下，同样的研究发现，在同一时期的杂食性饮食似乎没有同样的效果。在这里，我们深入研究了这些发现。但首先，让我们来看看 生物老化的真正含义是什么。
剧透：星座和生日都不重要。
生物年龄是什么意思？
生物年龄与实际年龄是不同的。后者只是一个人活了多少年，而前者指的是身体的真实生理状况。 各种生物标志物，包括器官功能、炎症标志物、代谢功能和DNA甲基化决定了生物年龄。
DNA甲基化是斯坦福大学新发现的重点，是一个在DNA上添加称为甲基的小化学标签的过程。这一过程可以开启或关闭基因，影响细胞的功能，而不改变实际的DNA序列。这是一种通过添加微小的化学开关来有效地管理我们DNA中的指令的方法，而且它对调节与衰老和疾病有关的基因至关重要。
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植物性饮食能降低人们的生物年龄吗？
许多因素，包括饮食，都会影响DNA的甲基化。某些营养物质，如叶酸、维生素B12、胆碱，以及抗氧化剂，对甲基化过程至关重要。研究表明，支持DNA甲基化的均衡饮食可以帮助维持健康的基因表达模式，并降低患癌症等慢性疾病的风险。
斯坦福大学的研究人员跟踪研究了21对成年同卵双胞胎，他们监测了血液样本中的DNA甲基化水平，以确定他们的生物年龄。吃植物性饮食8周的双胞胎生物年龄下降，而吃杂食性饮食的双胞胎生物年龄却没有变化。
研究人员还观察到， 植物性饮食参与者的心脏、激素、肝脏、炎症和代谢系统的年龄都有所下降。这可能是因为植物性饮食通常富含整全食物，如坚果、豆类、种子、水果和蔬菜。这些食物营养丰富，富含抗氧化剂，并具有抗炎的作用。
然而，作者也指出，还需要更多的研究，因为吃植物性饮食的双胞胎也比对照组减重更多，这也可能是降低生物年龄的一个因素。
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更多来自斯坦福大学双胞胎研究的发现
这项新研究建立在斯坦福大学之前的研究结果的基础上，该研究最初发表于2023年，也是网飞公司2024年的纪录片《人如其食》的焦点 ：一个双胞胎实验。
除了研究生物年龄外，研究人员还考察了其他因素，如心脏健康和肠道健康。他们指出，遵循植物性饮食的双胞胎的低密度脂蛋白胆固醇的水平降低了，并且植物性饮食对肠道细菌更有益。
根据该研究的主要作者克里斯托弗·加德纳博士的说法，“跟踪同卵双胞胎是一种开创性的方式，认为素食饮食比传统饮食更健康”。
他补充说：“研究表明， 任何选择纯素食的人都可以在两个月内改善他们的长期健康状况，其中第一个月的变化最大。”
越来越多的研究支持植物性饮食，这项研究并非孤例。 越来越多的研究表明，吃大量的植物性整全食品是最健康的生活方式之一。在被称为“长寿之乡”的全球五大蓝区 （编者注：“蓝区”是由美国地理学者丹·布特纳提出的概念，指全球范围内居民寿命显著高于平均水平、且慢性疾病发病率极低的五个地区）当地人以植物性食品为主，而肉类和乳制品的摄入量则有限。
这与美国形成了鲜明的对比，美国标准饮食中含有大量红肉、超加工食品、精制碳水化合物和高脂肪乳制品，这些都会增加患慢性疾病的风险，包括癌症、心脏病和2型糖尿病。
“总的来说， 从长寿角度出发，如果我们希望增加6到10年的寿命，我们的最佳选择就是要学会如何在家里烹饪整全食物植物性饮食。”探险家丹·布特纳说道，他对蓝区进行过广泛研究。
加德纳在谈到双胞胎研究时说道：“基于这些结果和对长寿的思考，我们大多数人将从富含植物性的饮食中获益。”
*文章仅代表该文发布时期由之前的相关科学研究得出的判断和认识，欲知新近的研究成果可以关注最新发文或直播。
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审校 | 张杰
排版 | 智乐
校对 | 好运 慕云
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